江西百丈峰米業(yè)有限公司
地址:江西省新余市渝水區(qū)站前西路986號(hào)
電話:0790-6499992 4009150300
傳真:0790-6499992 4009150300
網(wǎng)址:www.aqstar.cn
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看硬度。大米硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的,米越硬,蛋白質(zhì)含量越高,透明度也越高。一般新米比陳硬,水分低的米也硬。
看腹白。大米腹部常有不透明的白斑,腹白的米蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多,一般水分也較高。
看爆腰。爆腰是大米在干燥中發(fā)生急熱造成的橫裂紋。爆腰米食用時(shí)外爛里生,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。選米時(shí)要注意,米粒上有條或多條橫裂紋,就是爆腰米。
看黃粒。米粒變黃是大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購(gòu)時(shí),須觀察黃粒米的米的多少。
看新陳。選購(gòu)時(shí)要認(rèn)真觀察米粒顏色,大米色澤變暗,表面呈灰粉狀或有白道溝紋購(gòu)是陳米,其量越多則說(shuō)明大米越陳。同時(shí),大米要聞一聞氣味是否正常,如有發(fā)霉味說(shuō)明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲尸即是陳米。