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學會這個,再也不用為煮米飯而發(fā)愁

發(fā)布日期:2016-07-27 作者: 點擊:

我猜,大家學會的第一道美食就是煮大米飯吧,但是住了這么多年的大米飯,你真的會煮大米飯嗎?你有沒有注意過煮大米飯時放進去的水???到底我們營養(yǎng)用熱水煮有機大米還是用兩書煮有機大米呢?這兩種不同的方式會產(chǎn)生什么不一樣的結(jié)果嘛?


開水煮米飯的好處:


1、開水煮飯可以加快米飯成熟,縮短蒸煮時間,同時也保護米中的維生素。


因為淀粉顆粒本身不溶于冷水,只有在水溫60℃以上的時候,淀粉才會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。而大米含有大量淀粉,如果用開水煮飯,這樣在高溫情況下米飯會快速熟透,大大地縮短了米飯的蒸煮時間,有效防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。


2、開水中氯氣得到有效揮發(fā),防止了對大米中維生素B1的破壞。


維生素B1是人體不可缺少的一種維生素,如果缺乏維生素B1,人體神經(jīng)系統(tǒng)可能會受到影響,容易出現(xiàn)疲勞、食欲不振、四肢無力、肌肉酸痛、腳氣病、心律紊亂等疾病,維生素B1是調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖類代謝的主要元素,也是大米中最重要的營養(yǎng)成分。而我們使用的普通自來水都是經(jīng)過加氯消毒,如果采用這樣的水來煮飯,水中的氯難免會破壞米中的維生素B1,但是,如果用燒開的水煮飯,氯大多會隨著水蒸氣揮發(fā),大大地減少維生素B1以及其他B族維生素的損失。


總的來說,開水煮米飯好處很大,相比于冷水煮米飯來說優(yōu)勢非常明顯,所以,大米供應(yīng)商建議大家,煮米飯還是用開水好。


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