江西百丈峰米業(yè)有限公司
地址:江西省新余市渝水區(qū)站前西路986號(hào)
電話:0790-6499992 4009150300
傳真:0790-6499992 4009150300
網(wǎng)址:www.aqstar.cn
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國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《大米GB 1354—2009》規(guī)定了優(yōu)質(zhì)大米食味評(píng)分值(100分制),一等、二等和三等大米的食味評(píng)分值要求分別大于90分、80分和70分。那么大米的食用品質(zhì)是如何評(píng)價(jià)?
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 15682—2008規(guī)定大米蒸煮食用品質(zhì)的感官評(píng)價(jià)方法。評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容有五方面:(1)米飯氣味,占20分;(2)米飯外觀結(jié)構(gòu),占20分,其中顏色7分,光澤8分,米飯完整性5分;(3)米飯適口性,占30分,其中粘性10分,彈性10分,軟硬度10分;(4)滋味,占25分,(5)冷飯質(zhì)地,占5分。